Leipomuksia

Koska koulu on loppunut, on minulla ollut aikaa leipoa vähän. :) Tässä pari, jotka eivät ole ennen blogissa olleet. :)

Mustikkamuffinit. Tein tämän reseptin mukaan. Tein nämä jumbomuffinit ja sen lisäksi pari pientä, jotka eivät päässeet kuvattavaksi.

Sitten tein kolakeksejä. Tämä resepti on taas Viivi ja Vagnerin keittiökirjasta. Olin laiska ja otin reseptistä kuvat.

Ja lopuksi tiedotusasiaa: Sain töitä!!! Pelkäsin jääväni kesän työttömäksi... minulla on muutenkin ollut tiukkaa rahan suhteen, kun pitää maksaa about 70 euroa kuukaudessa Elixiaan (ryöstöä)... Mutta nyt sekin on turvattu ja eiköhän kohta ole vara joitain lolitaostoksia tehdä. :)

Banaani-suklaakeksit

Olen viime aikoina tai no enemmänkin pääsiäisen aikana herkutellut liikaa (suklaamunat, pashaa jne... onnom) ja päätin etten enää leivo mitään herkkuja... pah. Innostuin banaaneista ja löysin täältä tämän kivan reseptin, niin pakkohan se oli kokeilla. Ja tuli niin hyviä, että pelkään että syön ne tämän päivän aikana. :S

Pääsiäisherkuista puheen ollen, mikä on sinun lemppari? Itselleni kuuluu pääsiäiseen usein persikkarahkapiirakka, jonka jätin nyt tekemättä, koska minun ei pitänyt leipoa mitään... Toinen mikä on aina pakko saada on Mignon muna. :)

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Rainbow cookies

Leikin ensimmäistä kertaa keksien kanssa väreillä, ja tältä se näyttää. :) Tämän piti olla testi-erä, sillä kokeilin taikinan värjäytyvyyttä, muotoilua ja taikinan rakennetta, jotka mielestäni kaikkin puolin onnistuivat erinomaisesti (paitsi muovailussa on parantamisen varaa). Elikkä tässä siis keksien resepti:

150 g voita
1 dl ruokosokeria
1dl sokeria
1 muna
4-5 dl vehnäjauhoja (lisäsin hieman lisää, ettei ollut liian pehmeää)
vajaa 1 tl leivinjauhetta
(suolaa)
väriainetta

• Vaahdota voi ja sokeri.
• Lisää kananmuna.
• Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kokeile jauhojen määrä näppituntumalla: taikinan pitää olla pehmeää, jotta muovailu sujuu, mutta kuitenkaan ei liian "voimaista". Luulen että lähempänä 5 dl on sopiva määrä.
• Jaa taikina osiin.
• Värjää esim. pastavärillä: pieni nokare väriä taikinan sisään ja sekoita tasaisesti.
• Muotoile keksit haluamasi tapaan.
• Paista 200 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia (ei mielellään enempää, jotta paistojälkeä ei näy).
  

Näitä varten pitäisi ostaa lisää värejä. :D Sininen on ainakin must.

Mustikkakeksit

Pitää hihkuttaa, että nämä mustikkakeksit ovat aivan ihania! Teidän on pakko kokeilla niitä! ;) Itse käytin pakastemustikoita (jostain kumman syystä) ja täten pyörittelin ne ennen taikinaan laittoa perunajauhoissa. Lopuista kekseistä tuli lisäksi rumia, kun mustikat kerkesivät sulaa ennen pellille pääsyä, mutta noh, nämä keksit ovat niin hyviä, ettei ulkomuodolla väliä ollut. :D

Mariannepisarasuklaakeksit

Tuli taas hetken mielijohteesta tehtyä keksejä. :D

Nämä ovat siis suklaakeksejä, joiden päälle on ripoteltu mariannerouhetta.



Onnom. Olen tullut keksien kanssa siihen pahaan tapaan, että lisäilen summamutikassa ja näppituntumalla aineksia. Ei siinä muuta vikaa ole, mutta nyt pitäisi keksiä suurinpiirtein määrät teille. :D

Ohje

100 g margariinia
1-2 rkl fariinisokeria
n. 0,5 dl sokeria
loraus siirappia
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
mariannerouhetta

• Yksinkertaisesti: Sekoita ainekset keskenään lukuunottamatta mariannerouhetta. Margariinin kannattaa olla pitkään huonenlämmössä, joten sen sekoittaminen olisi helpompaa.
• Pyörittele taikinasta paloja pellille.
• Ripottele ja painele vähän mariannerouhetta keksien päälle.
• Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
• Todella hyviä etenkin lämpiminä!

Resepti on siis omani, joten mainitse jos käytät tätä muualla!

Välipalakeksit

Sisältävät suklaata, karpaloa, kaurahiutaleita ja hunajaa. :)

Ohje

200 g voita
3 dl sokeria
reilu 1 rkl hunajaa
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata
karpaloita

• Vaahdotetaan sokeri ja voi.
• Lisätään joukkoon hunaja ja kananmuna ja sekoitetaan.
• Yhditetään leivinjauhe jauhoijin ja lisätään taikinaan.
• Lisätään taikinaan myös kaurahiutaleet ja paloiksi leikatut suklaanpalaset.
• Muotoillaan kekseistä mieluisen muotoisia.
• Ripotellaan päälle karpaloita.
• Laimennetaan hunajaa hieman vedellä, ja voidellaan keksit sillä.
• Ripotellaan muutama kaurahiutale keksien päälle.
• Paistetaan 200 asteisessa uunissa koosta riippuen 10-15 minuuttia.
  

Juustofonduu pileet!

Tilanne kuva, siksi kuva näyttää epäselvältä.

Klassinen sveitsifondyy (4-6 annosta)

1 valkosipulinkynsi
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl sitruunamehua
250 g raastettua gruyéreä
250 g raastettua emmentaalia
2 tl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl kirschiä
muskottipähkinää, pippuria
patonkia tai muuta vaaleaa leipää n. 150 g henkeä kohti

• Hiero padan sisäpuoli halkaistulla valkosipulin kynnellä.
• Mittaa pataan viini ja sitruunanmehu.
• Kuumenna lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää vähitellen juustoraasteet.
• Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes juusto sulaa ja seos on tasaista.
• Sekoita massijauhot kirschiin ja valuta suuruus ohuena nauhana pataan edelleen sekoittaen.
• Kuumenna vielä 2-3 minuuttia, kunnes seos on sakeaa ja sileää.
• Älä anna fonduun kiehua.
• Mausta kevyesti pippurilla ja muskotinpähkinällä.
• Nosta pata pöytään keittimen päälle ja pidä pienenllä liekillä lämpimänä.
• Tarjoa leipäkuutioiden kanssa.
  

Ohje otettu Lorna Rhodesin Fondyy- ja dippikirjasta.



Ranskanleipää ja paistettuja kanttarelleja.

Ranskanleipäohje otettu täältä, mutta korvasin sokerin hunajalla ja käytin 2 pss kuivahiivaa.



Maitosuklaata, jossa on mansikan makuista tomusokerikuorrutetta.



Nom nom.



Valkosuklaa mustikkapalat.



Sakkiruudut.

Suklaasydän...

...sisällensä kätkee... yllätyksen!



Tein siis keksejä osittain tämän ohjeen mukaan. Muutin keksin taikinaa lisäämällä siihen vaniljasokeria, täytteessä käytin kerman sijasta maitoa ja kuorrutteena käytin tummaa suklaata. Lisäksi en kasannut kahta keksiä päällekkäin, niin kuin ohjeessa käskettiin, vaan dippasin eka toffeeseen (täyte) ja sitten suklaaseen. Koska en älynnyt laittaa keksejä yhteen (luin ohjeet siis huonosti :D, mutta mielestäni itseasiassa näin toimi paremmin) toffeeta ei riittänyt kuin puoleen määrään keksejä. Lisäksi suosittelen vaihtamaan fariinisokerin tavalliseen sokeriin, sillä mielestäni silloin se maistuu enemmän toffeelta. Osa kekseistä jäi siis ilman toffeeta, joista sitten osa dippasin suklaaseen ja koristelin nonparelleilla tai jätin tekemättä mitään. Tuli siis monenlaisia keksejä yhdellä leivontakerralla! :D

Toffeeta pitää siis keittää n. 30 min melkein täysillä tehoilla tai kunnes se on n. 120 asteista (=by my muisti, en takaa satavarmaksi, mutta ainakin yli sata astetta). Toffeen valmiuden voi kokeilla tiputtamalla kylmään veteen pisaran. Jos se kiteytyy ja pysyy kiteytyneenä (olen huomannut joskus että toffee ei olekkaan ollut valmis, koska se kiteytynyt oli liuennut vähän ajan päästä), toffee on valmis. Älä kuitenkaan keitä liikaa, koska viimeiset asteet nousevat nopeasti ja ylikeitetty toffee on kovaa! Toffeen tekemisen oppii ajan myötä ja heikkohermoisille kaupasta löytyy kondensoitua maitoa, jota pitää tosin keittää sen kolmisen tuntia.

Herrasväen pikkuleivät

Hupsista, huijasin teitä ja jopa itseäni leipomalla tänään herrasväen pikkuleipiä. Join nimittäin glögiä ja mieleni olisi halunnut piparia sen kaveriksi. Kuitenkin mieleni ei tehnyt enää leipoa pipareita ja herrasväen pikkuleivät syttyivät kahdesta vadelmahillopurkista, jotka anoppini oli minulle antanut. Siitä siis se ajatus lähti. :D



Hmm, lähikuva. :b

Ohje
200 g voita
1,25 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
sokeria ja vadelmahilloa

• Vaahdota sokeri ja voi.
• Lisää kananmuna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
• Pyörittele tai käytä apuna piparimuottia (tosin itselläni taikina oli niin löysää, ettei muotilla tehnt mitään) taikinaa leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 7 minuuttia.
• Anna keksien hieman jäähtyä.
• Levitä yhden keksin päälle vadelmahilloa ja yhdistä toiseen keksiin.
  
• Sen jälkeen pyörittele sokerissa.

Itse suosittelisin korvaamaan 1 dl jauhoja perunajauhoilla. Itselläni sellaista ei löytynyt ja Loppiaisena kaupat ovat yllättäen kiinni. :b Mutta jeps, leivonnan merkeissä viikonloppuna taas. o/

Hyvää Joulua!

Vähän kuulumisia ennen Joulua. :D Kävin Joensuun areenan joulumyyjäisissä, mistä tarttui mukaan herkkuja tälläisestä pussista:



Eli brittiläistä fudgea, nam! Oli todella hyvää, mutta ikävän kallista... kukkaro salli ostaa vain kolme palaa, mitkä tosin olivat reilun kokoisia...



Hmm, kuvasin tosiaan nämä siellä areenassa, joten ei hirveän edustava kuva (koska pitihän niitä heti maistella :D). Muistaakseni yksi niistä oli kuolettavan hyvää suklaafudgea ja yksi joulufudgea. Kolmatta en muista, juuri sitä, mistä pidin kaikista eniten. :o Mutta siis, erinomaista fudgea! Harmi vain, että näitä tuskin en saa jatkossa. :/



Olen kerennyt jopa leipomaan (vihdoin)! Tein kaneli-hasselpähkinäkeksejä. Niistä tuli mielestäni yllättävän hyviä.

Ohje (50-60 kpl)

125 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl kanelia

Päälle

sokeria
kanelia
hasselpähkinärouhetta

• Vaahdotetaan voi ja sokeri.
• Lisätään muut ainekset hyvin sekoittaen (leivinjauhe sekoitettuna jauhoihin).
• Pyöritellään taikinasta pieniä palloja, jotka pyöritellään kanelisokeri-seoksessa ympäri.
• Sen jälkeen laitetaan keksit leivinpaperoidulle pellille ja lisätään hasselpähkinärouhetta siten, että keksejä hieman litistetään samalla.
• Paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 8-10 minuuttia.

Mainitse, jos käytät tätä reseptiä muualla!

Mutta siis... Hyvää Joulua ja Uutta Vuotta kaikille! Muistakaa osallistua myös arvontaan! ;)

Märtan suklaaviipaleet

Tälläisiä siis tänään. Pitää mainita tuosta kuvasta, että pinta ei näytä luonnossa tuollaiselta, koska keksit ovat voideltu kananmunalla ja salaman valo heijastaa siitä tuolleen. Lautanen on mummon perintöä.

Ohje (n. 60 kpl)

200 g margariinia tai voita
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

päälle:
1 kananmuna
raesokeria

• Yksinkertaisesti sekoita kaikki ainekset keskenään.
• Jaa taikinasta 6 osaa ja tee niistä tankoja.
• Laita tangot leivinpaperoidulle pellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
• Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia
• Anna jäähtyä hetken, mutta leikkaa lämpimänä viistosti n. 2 cm leveitä keksejä.

Resepti on otettu Seitsemän Sortin Leivonnaiset- kirjasta. :)

Seran terveyskeksit

Tuli taas semmoinen jännä kutina, että olisi kivaa keksiä jotain uutta. Ja jotenkin idea vaan lähti siitä, että olin alkanut kokeilemaan teessä hunajaa. Eli kyseessä on...

Teehunajakeksit (n. 40 kpl)

200 g leivontamargariinia (mielellään kasviperäistä, kun kerran terveyskeksejä tehhään) :D
1,7 dl hunajaa (laitoin juoksevaa)
n. 2 rkl todella vahvaa teetä
n. 7 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 2rkl irtoteetä

• Ensiksi sekoitetaan lämmin margariini ja hunaja keskenään.
• Lisätään tee.
• Sekoitetaan leivinjauho vehnäjauhoihin ja sekoita seos taikinaan.
• Jos taikina on vielä takeruvaa, lisää jauhoja. Itse en oikein muistanut laskea tarkalleen, miten paljon jauhoja laitoin, mutta taikina on ihan hyvää, kuhan siitä saa helposti tehtyä palloja.
• Lisätään irtotee taikinaan siten, että teetä on sopivasti joka puolella taikinaa.
• Pyöritellään taikinasta palloja ja litistetään leivinpaperoidulle pellille.
  
• Paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneen kauniin kullan ruskean värin.

Olin yllättynyt että näistä tuli ihan hyviä! Itse käytin irtoteessä mango teetä, mustaa teetä siis. Jännää olisi kokeilla saisiko eri teellä erimakuisia keksejä. Vihreä ja valkoinen teehän olisi myöskin terveellisempää, sillä musta tee on käsitellyintä.

Vähän infoa teen ja hunajan terveysvaikutuksista:


Hunaja

Täysipainoinen terveellinen ravinto on tavallista monipuolista ruokaa, joka sisältää runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä. Hunajalla on sijansa tasapainoisessa terveellisessä ruokavaliossa valkoisen sokerin korvaajana. Pienikin määrä hunajaa useita kertoja päivässä, esimerkiksi aamupalalla puuron tai myslin kanssa marjojen kera, antaa hyvää makua ja nostaa elimistön vastustuskykyä.

Suomen Mehiläishoitajain Liitto SML r.y. - Tekninen toteutus Optinet kotisivut 2006 ; Hunaja kuuluu terveelliseen ruokavalioon; Hunaja.net [online][viitattu 21.5.2010]

Hunaja kuuluu terveelliseen ruokavalioon

Tee

Teen terveysvaikutuksia on tutkittu erityisesti Japanissa varsin tarkkaan, ja tutkimuksissa onkin selvinnyt teen myönteinen vaikutus ihmisen terveyteen. Varsinkin runsaasti antioksidantteja sisältävät teet (vihreä tee ja rooibos) estävät solujen vanhenemista ja rappeutumista. Teellä on lisäksi sanottu olevan muun muassa syöpää ehkäiseviä ja ruoansulatusta edistäviä vaikutuksia. Tee myös piristää, ja joidenkin teelaatujen sisältämät ainekset toimivat jopa mietoina masennuslääkkeinä. Mikäli tee juodaan maidon kanssa, maito estää teen flavonoidien toiminnan.

Lähde: wikipedia

Laitoin wikipedian tekstin, koska se on tiivistetyintä. Tarkempaa tietoa teen terveysvaikutuksista kuitenkin saa täältä:

teekauppa

[viitattu 21.5.2010]

Resepti on siis minun kehittämäni alusta lähtien, joten mainitse jos käytät tätä muualla jälleen, että mistä olet sen lainannut. :)

Yllätys

Saavuin eilen porukoille, jossa sain heti herkkuja ja lempiruokaani perunavelliä. Porukat luulevat etten saa syödäkseni tarpeekseni ja tuputtavat koko ajan jotain. :D



Tänään ajattelin yllättää äitini. Minun oli viimeksti tarkoitus tehdä näitä shakkiruutuja, joista hän kovasti pitää, mutta monien menojen takia en viimeksi niitä voinut tehdä. Niinpä minä tein ne tänään. :)

Ohje:

5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
200 g voita
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Nypitään voi, sokeri ja jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe)yhteen. Jaa sitten taikina kahteen osaan. Mausta toinen osa vaniliinisokerilla ja toinen kaakaojauheella. Jaa vielä kummatkin osat kahtia.

Tee jokaisesta neljästä osasta pitkä tanko. Liitä vierekkäin kaakao- ja vaniliinitanko. Laita sitten kaakaotankon päälle toinen vaniliinitanko ja vaniliinitankon päälle kaakaotanko. Tarkista, ettei väliin jää rakoa. Tällöin saat shakkiruudun.

Leikkaa noin puolisentin paksuisia paloja. Paista ne 200 asteisessa uunissa n.8-10 minuuttia.

Kaura-Karpalokeksit

Tämmöisiä innostuin tänään tekemään:




Ainekset:

200 g voita
3 dl sokeria
1 kananmuna
4dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl jäisiä karpaloita

Ohje:

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja lisää seokseen yhdistetyt kuivat aineet.

Pyöritä taikinasta palloja ja paina ne litteiksi pellillä. Jätä leviämisvaraa. Laita jokaisen keksin päälle muutama karpalo.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes keksit ovat kullan ruskeita.

********

Resepti on otettu Viivi ja Wagnerin keittiökirjasta! Tuli näistä todella hyviä keksejä (vaikkei kuitenkaan kauniita)! Tein itse kaksin kertaisen annoksen, joten nyt keksejä riittää... Jos ei ole muuten karpaloita käytettävänä, voi karpalon korvata puolukoilla. Mutta mielestäni karpalot ovat paras yhdistelmä näihin keksiin. :)

Kauraisemmat haarukkaleivät

Haarukkaleivät

200 g voita
½ dl sokeria
1½ dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri sekoitetaan. Lisätään kaurahiutaleet ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Pyöritellään taikinasta palloja leivinpaperoidulle pellille. Painetaan haarukalla matalaksi.

Paistetaan 200 'C asteisessa uunissa noin 10 minuuttia

Ohje on hyvin helppo esim. tehtäväksi lasten kanssa.