Omenasorbetti

Ohje

2 omenaa
kunnon loraus sour apple likööriä
0,5 dl vettä
n. 0,5 dl sokeria
1 valkuainen

• Muussaa omenalohkot tehosekoittimessa.
• Lisää muut ainekset ja sekoita tasaisesti
• Tee sorbetti jäätelökoneen ohjeen mukaan tai laita rasiaan ja pakastimeen. Sekoita pakastamisen aikana välillä!

Mielestäni tämä oli ihanan hedelmällistä ja raikasta! Suosittelen laittamaan tosiaan tuota likööriä, se raikastaa sorbetin, muuten se maistuisi liian paljon pelkältä omenasoseelta.

Suolaista ja makeaa

Tein eilen yhtä lempiruokaani: kyyhkyä.


Kyyhkykastike

50 g voita
Kyyhkyä x määrä (itselläni oli 6 tuollaista palaa)
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
maitoa

Tähän tarvitaan mielellään hauduttamiseen soveltuva paistinpannu!

• Laita voi pannulle ja sulata se.
  
• Anna sen kerätä väriä hieman ennen kuin lisäät kyyhkyt.
• Paista kyyhkyä hieman molemmin puolin sen verran, että ne saa väriä.
• Mausta kyyhkyt suolalla.
• Alenna lämpöä ja lisää pilkottu sipuli.
• Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä siihen saakka, kunnes sipuli on hieman karamellisoitunut ja kyyhkystä on irronnu väriä (verta) voihin. Liemen pitäisi olla siis hieman ruskehtavaa. Ajallisesti tähän menee noin puoli tuntia.
• Muistaa sekoittaa välillä hauduttamisen aikana! Lisää voita, jos sitä ei hirveästi ole, sitä saa olla haudutamisen aikana paljon, jotta lintu ei kuivu.
• Lisää kerma ja sekoita hyvin.
  
• Hauduta kannen alla noin tunti (sekoita välillä!). Lisää tarvittaessa maitoa, jos kerma tuntuu paksuuntuvan.
  
• Mielestäni kastike ei tarvitse mausteita, sillä makua on tullut linnusta. Mutta voit halutessasi maustaa lisällä suolalla ja/tai yrteillä.
• Syö vaikka pottujen kera! :)

Vielä painotan että lämmön alhaisuus on prosessissa tärkeää, jotta lintu ei kuivu liikaa. Etenkin kerman kanssa lämpöä ei tarvitse olla paljon.

Ja sitten makeaan puoleen. Tässä ois kuvaa siitä suklaajädestä, mitä tein viimeksi.

Tänään mahdollisesti toinen postaus, jos saan pienen projektini valmiiksi. :)

Törkeen hyvä suklaajäätelö

Nyt ette ikävä kyllä saa kuvaa tästä herkusta, koska en muistanut ottaa kuvaa + se lähti kiireisesti elokuvailtaan naposteltavaksi. Mielestäni tällä hetkellä parasta mitä olen tehnyt, vaikka kinuskikastiketta olisi ollut tarjolla, ei sitä tehnyt mieli laittaa ollenkaan kun niin hyvää se oli. :)

Ohje

4 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa
100 g tummaa suklaata
2 rkl vaaleaa kaakaojauhetta
vaniljasokeria

• Sulatetaan suklaa miedolla lämmöllä.
• Vaahditetaan kerma. Lisätään lopuksi kaakaojauhe ja sokeri.
• Lisätään joukkoon kondensoitu maito ja vähän jäähtynyt suklaasula.
• Sekoitetaan kunnolla.
• Laitetaan koneeseen tai pakastimeen, jolloin jäätelöä pitää sekoitella välillä.

Suosittelen kovasti kokeilemaan, vaikka konetta ei olisi, vaivan arvoista varmasti! Tätä ajattelin tehdä uudestaan tässä joku päivä, silloin kuvia luvassa!

Kinuskijäätelö

Tässä lupaamani jäätelöresepti. :) Jäätelö oli erittäin hyvää, mutta se oli hieman venyvää, vaikkakin oli pehmeää. :D

Ohje

2,5 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 dl kinuskikastiketta

• Vatkaa kerma vaahdoksi.
• Lisää kondensoitu maito ja kinuskikastike kerman joukkoon tasaisesti.
• Käytä jäätelökonetta tai laita pakkaseen kohmettumaan, mutta tällöin sekoittele välillä.
  

Banaanijäätelö

Olen nyt makeaähkystä tästä: banaanijäätelöstä.


Tästä tuli erityisen hyvää! Tein sitä liikaa ja meinasi pursuta koneestani melkein jo ulos. :S Itselläni on litran kone, mutta suurin syy kuitenkin kai oli, että vatkain nosti massaa ylöspäin. Vähemmän seuraavalla kerralla sitten. :D

Ohje

2,5 banaani
3 dl kermaa
1 rkl sitruunanmehu
1 dl sokeria

• Soseutetaan banaani
• Vatkataan kerma vaahdoksi.
• Vatkataan sokeri, sitruunanmehu ja banaanisose kerman joukkoon, että tulee tasaisesti joka puolelle.
• Jäätelömassa on valmis jäätelökoneeseen laitettavaksi, seuraa koneen ohjeita.

Ohje on keksimäni, mainitse jos käytät sitä muualla!

Karpalosorbetti

Heh, innostuinpas kuitenkin pian uudestaan tekemään sorbettia. Seuraavalla kerralla lupaan tehdä jäätelöä, pitää käydä vain kermaa ostamassa. ^^

Ohje ( n. 3 annosta)

2 dl vettä
2 dl sokeria
reipas 2 dl karpaloita
1 rkl punaherukkatiivistemehua (ei pakollinen)
1 valkuainen

• Kiehauta vesi ja sokeri. Anna hautua 10 minuuttia.
• Lämmitä karpalot mikrossa, että pehmiävät (tai minun tapauksessa sulatin pakkasesta).
• Survo karpaloista mehu erilliseen astiaan.
• Kun sokeriliemi on jäähtynyt, lisää karpalosta irronut mehu ja tiivistemehu.
• Kaada liemi jäätelökoneeseen ja seuraa koneen ohjeita.
• Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää seokseen, kun se alkaa hieman jäähtyä.
• Anna laitteen käydä siihen asti, kunnes sorbetti on valmista.

Onnistuin mielestäni tällä kertaa hyvin, maku oli ainakin mieleen. Ainoastaan sorbetti tuntuu sulavan ehkä hieman nopeammin, mitä tavallisesti kaupan jäätelöt/sorbetit. Katsotaan miten reakoi, kun osa on pakkasessa, että tarvitseeko se vaan pidemmän ajan kiinteytyä...

Sorbetti vihreästä teestä

Ensimmäinen jäätelökoneella suoritettu kokeilu: sorbetti vihreästä teestä. Jäätelö, täydellinen nautinto kuvailee jäätelöä näin: "Tämä sorbetti virkistää mainiosti oloa kuumina kesäpäivinä tai tuhdin aterian jälkiruokana. Vihteän teen asemasta voi käyttää Earl Greytä tai piparminttuteetä."

Ohje ( 6 annosta)

8,5 dl vettä
175 g sokeria
4 rkl teelehtiä
2 rkl sitruunamehua
2 munanvalkuaista

• Lämmitetään kattilassa 6 dl vettä ja sokeri varovasti, kunnes sokeri sulaa.
• Kiehauta ja hauduta sekoittamatta 10 minuuttia.
• Älä anna sokerin ruskistua!
• Anna sitten liemen jäähtyä tunti.
• Kiehauta loppu vesi ja kaada se teelehdille. Anna hautua 10 min.
• Siivilöi tee.
• Kun sokeriliemi on jäähtynyt, lisää joukkoon tee ja sitruunamehu.
• Laita liemi jäätelökoneeseen. Käytä jäätelökoneen omaa ohjetta.
• Kun seos alkaa jäähtyä, vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seokseen ja jatka koneen käyttöä kunnes sorbetti on mielestäsi valmista.
• Tarjoile esimerkiksi hunajan kanssa.

VAROITUS! Raakaa munaa sisältävät reseptit eivät sovi lapsille, iäkkäille, sairaille, toipilaille eivätkä raskaana oleville naisille!

******

Ensimmäinen kokeiluni onnistui mielestäni hyvin, mutta mielestäni maun puolessa on vielä parannettavaa. Noin pallollisen jälkeen minulle tuli sellainen "ähky" olo, ei tehnyt enään yhtään mieli syödä enempää. En tiedä johtuiko se teestä (ei ollut täysin vihreää) vai siitä, että tuo 10 min oli liikaa. Ilman hunajaa se olisi saattanut tulla jo aikaisemmin. Pahaa siis se ei ollut, mutta tuntui pakkopullalta syödä tuo jäätelöannos loppuun ja sulaneeseen kohtaan en edes koskenut. Seuraavalla kerralla voisi kokeilla jotain turvallisempaa, esim. marjajäätelöä.

Uusi hieno laite

Tuli tänään ostettua tälläinen... saatatte arvata mitä tästä tulevan pitää? :D


Olen pitkään kuolannut Susanna Teen "Jäätelö, täydellinen nautinto" kirjan reseptejä, kohta olisi mahdollisuus kokeilla jo jotain niistä. :)

Uuniomenaa jäätelön kera

Tälläistä siis tänään. :D

Ohje (yhdelle)

omena
siirappia
kanelia
vettä

• Kuoritaan omena ja poistetaan siemenkota. Halutessaan voi jättää kokonaiseksi tai puolittaa.
• Sekoitetaan (mahdollisimman pieneen vuokaan) n. 0,25 dl veteen kunnon loraus siirappia ja oman maun mukaan kanelia.
• Pyöräytellään omena liemessä ja paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia kunnes omena on kypsä.
• Valele paiston aikana lientä omenan päälle.
• Tarjoile melkeimpä heti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. :)